النظافة الصحية للمطبخ وأماكن تجمع الجراثيم

تقضي الكثير من الأسر معظم الوقت معا في المطبخ. كما أن المطبخ يعد مكانا شائعا للبكتيريا لتتواجد فيه. في الواقع، فأن معظم حالات التسمم الغذائي تحدث في المنزل وليس خارجه، وذلك نتيجة لسوء الطعام والنظافة الصحية للمطبخ في المنزل. لذا ماذا يمكن أن نفعله لمنع انتشار البكتيريا الضارة؟

أنت لا تحتاج إلى بدء مكافحة الجراثيم في كل مكان في المنزل، ولكن هناك بعض أماكن تجمع الجراثيم الرئيسية التي تحتاج إلى تنظيفها أكثر من غيرها لضمان سلامة المطبخ والمحافظة عليه في أفضل حالاته.

أكثر أماكن تجمع الجراثيم في المطبخ:

• الفوط القماشية أو الإسفنج: إذا تركت الفوط القماشية رطبة، يمكن للبكتيريا الضارة أن تنمو بسرعة عليها. ويمكن لهذه البكتريا أن تنتشر إلى الأشياء الأخرى والأسطح في جميع أنحاء المطبخ عند استخدام هذه الفوط القماشية أو الإسفنج في وقت لاحق. لذا عليك إما استخدام الفوط التي تستخدم لمرة واحدة أو إعادة تطهير تلك التي تستخدم لمرات عديدة وكذا قطع الإسفنج عن طريق نقعها في سائل ديتول المطهر.
• الأسطح الملامسة للأغذية: يمكن بسهولة أن تتلوث أسطح العمل وألواح التقطيع بالبكتريا من الأغذية النيئة مثل اللحوم والدواجن والمواد الخام الطازجة لمكونات السلطة، والفواكه والخضروات. المكونات الخام يجب أن تعزل بعيدا عن الوجبات الجاهزة للأكل، ومن الناحية المثالية ينصح باستخدام ألواح تقطيع مختلفة الألوان لكل منها. يجب تنظيف جميع الأسطح وتطهيرها بعد الاستعمال، وينبغي غسل اليدين جيدا بعد ذلك.
• الأسطح التي نتلامس معها كثيرا: هناك العديد من الأسطح في المطبخ التي يمكن أن تمثل طريقا محتملا لنشر الجراثيم. قبل إعداد الطعام، يجب أن تقومي بغسل اليدين بالماء والصابون حتى لو بدت أنها غير متسخة بشكل واضح. يجب تطهير الأسطح بانتظام لأنها قد تتلوث عن طريق ملامستها بأيدى متسخة والتي قد تكون التقطت البكتيريا من المواد الخام للأطعمة النيئة 

. بعض الأسطح التي نتلامس معها في كثير من الأحيان في المطبخ تشتمل على ما يلي:

• الأسطح الداخلية في الثلاجة، الفريزر والفرن
• مقابض الابواب ومقابض الأدراج
• قاعدة إعداد الطعام
• الصنابير
• الأحواض: يمكن أن تتلوث الأحواض إذا تم شطف الأغذية النيئة والخام بها (مثل الدواجن والفواكه الطازجة، ومكونات السلطة والخضار) عندما يتم تنظيفها قبل إعداد الوجبات. أيضا يمكن أن تتلوث الأحواض عند شطف الفوط القماشية والأسفنج الملوث بعد تنظيف المطبخ  أو بعد استخدامها لتنظيف الأحواض مما سيزيد من تلوثهم بالبكتيريا. أسطح الأحواض والمناطق المحيطة بها بما في ذلك الصنابير يجب تطهيرها بانتظام مع منظف الأسطح ديتول المضاد للبكتيريا 
• صندوق القمامة: صندوق القمامة هو  بقعة ساخنة أخرى للجراثيم. استخدم صندوق قمامة بغطاء لمنع وصول الحيوانات الأليفة والآفات له والحد من الروائح الكريهة. إفرغ الصندوق، قم بتنظيفه و تطهيره بانتظام مع بخاخ ديتول المطهر، لا ننسى تنظيف و تطهير مقابض وغطاء الصندوق أيضا.

لا تنسى أن تغسل يديك: أن اليدين هي واحدة من أهم أسباب التلوث وانتقال العدوى في المنزل. عند استخدام المطبخ يجب التأكد من غسل اليدين بالماء والصابون قبل وبعد إعداد الطعام وقبل الأكل