كيف نمنع التسمم الغذائي؟
يحدث التسمم الغذائي (الأمراض المنقولة بالغذاء) عندما نأكل الطعام - وخاصة الأطعمة النيئة التي تلوثت عادة بالبكتيريا أو الفيروسات مثل نوروفيروس أو كامبيلوباكتر أو السالمونيلا أو الإشريكية القولونية. تشمل الأطعمة النيئة اللحوم والدواجن والبيض والأسماك والمأكولات البحرية. لهذه الأسباب فإننا نحتاج إلى توخي مزيد من الحذر عند التعامل مع الطعام أو تحضيره في المطبخ.
فقط تذكر العناصر الأربعة المهمة لنظافة الطعام: التلوث المتبادل، التنظيف، الطهي، والتبريد.
نصائح وقائية
فيما يلي العناصر الأربعة التي يمكنك اتباعها عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء:
التنظيف
- تدرب على نظافة يديك بشكل جيد. تذكر أن تغسل يديك (Hyperlink: TBC - كيف تغسل يديك بشكل صحيح) بانتظام بالماء والصابون المضاد للبكتيريا.
- قم بتنظيف وتطهير أسطح إعداد الطعام: بعد تحضير الطعام (خاصة اللحوم النيئة أو الأسماك أو البيض)، استخدم رذاذًا مطهرًا أو امسح أي سطح مطبخ استخدمته.
طهي الطعام جيدًا
- اطبخ اللحم جيدًا وتأكد من جاهزيته للأكل قبل التقديم. تأكد من أن الطعام المعاد تسخينه ساخن طوال الوقت وتجنب إعادة تسخينه أكثر من مرة [1]. تعتبر درجة حرارة الطعام عاملاً مهمًا لأن تغير درجة الحرارة يمكن أن يسمح للميكروبات بإنتاج السموم والتسبب في الإصابة بالعدوى مثل S. aureus و B. cereus.
قم بتبريد الطعام المطبوخ وتغطيته ووضعه في الثلاجة خلال أقل من ساعة واحدة
- افصل الأطباق الكبيرة إلى أصغر إذا لزم الأمر لتسريع التبريد. اتبع إرشادات التغليف الخاصة بتبريد الأطعمة الطازجة واستهلك (أو تخلص من) الطعام خلال تاريخ "الاستهلاك".
تجنب انتقال التلوث
- تذكر أن تغسل يديك قبل تحضير الطعام وبعد التعامل مع المكونات النيئة مباشرة. يجب أيضًا تحضير اللحوم النيئة والطعام الجاهز للأكل بشكل منفصل - استخدم دائمًا أواني وألواح تقطيع مختلفة.
يعد الحفاظ على نظافة منزلك خطوة جيدة لتقليل فرص الإصابة بالتسمم الغذائي. لمزيد من المعلومات حول كيفية الحفاظ على نظافة منزلك، تفضل بزيارة صفحة النصائح.
مراجع:
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-store-food-and-leftovers
ملكنا خبرتنا
