Breadcrumbs

قواعد هامة لنظافة الغذاء

إنها ليلة مليئة بالرعب، عندما تضطر إلى مواجهة اللّوم الاجتماعي الناجم عن التسمم الغذائي، والذي كان من الممكن تجنبه بسهولة لو اتبع مطعمك اجراءات السلامة الخاصة بالطعام

كم مرة تعرضت للآلام التي تسببها الأمراض التي تنقلها الأغذية؟ بالتأكيد عدة مرات، وإذا لم تتذوق الألم بنفسك، فمن المؤكد أن شخصًا ما من حولك قد خاض هذه التجربة. النقطة المهمة هنا هي أن آلاف الأشخاص حول العالم يتعرضون للأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية يوميًا، ومن المؤكد أنه وضع يصعب التعامل معه، خاصةً إذا كان مرضًا معديًا.

نظرًا لأن أمراض الجهاز الهضمي المعدية تميل إلى الانتشار بسرعة فائقة عند توفير ظروف مواتية مثل الطعام والماء الملوثين، فقد أصبح من المهم حقًا اتباع قواعد النظافة الغذائية.

ما هي نظافة الطعام؟

نظافة الأغذية أو سلامة الأغذية هي مجموعة من الإرشادات التي تفسر بشكل أساسي نصيحة السلطات الصحية المقدمة فيما يتعلق بإعداد الطعام والتعامل معه. يستسلم ملايين الأشخاص كل عام لبعض الأمراض مثل الكوليرا والإيبولا ومئات الأمراض الأخرى التي تنقلها الأغذية. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا يمكن منع كل هذه المعاناة والألم إلا إذا اعتنى الناس بإجراءات النظافة أثناء تحضير الطعام أو التعامل معه.

خطورة المياه الملوثة

بالنسبة للفئات المحرومة في المجتمع، والتي لا يمكنها استخدام الصابون ولا يمكنها غسل يديها بسبب عدم توفر المياه، فإن هذه الأمراض تسبب الفوضى بين هذه الفئات في الحين والآخر. هؤلاء هم الأشخاص الذين لا يستطيعون اتباع قاعدة غسل اليدين لأنه ليس لديهم حتى مياه نظيفة للشرب، تخيّل حجم الألم والمعاناة. تعهدت السلطات الصحية في جميع أنحاء العالم في كثير من الأحيان بمساعدة هؤلاء السكان، ولكن من أجل القضاء على هذه المشكلة  يلزم بذل جهد عالمي جماعي.

ماذا عليك أن تفعل؟

الآن، وبعد أن عرفت وفهمت أهمية الحفاظ على نظافة اليدين وسلامة الغذاء، دعنا نطلع على بعض القواعد الأساسية لنظافة الطعام التي يجب عليك اتباعها بالتأكيد. إذا كنت شخصًا مسؤولًا عن مناولة الطعام أو إعداد الطعام، أو إذا كنت مالك المطعم على سبيل المثال، فعليك التأكد من أنك وموظفيك وعملائك يتبعون الإرشادات اللازمة.

اتبع الطريقة الصحيحة لتظيف اليدين

هذه هي الخطوة الوحيدة الأكثر أهمية من بين جميع الاحتياطات أو الإرشادات أو الإجراءات التي ستواجهها. اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية، وذلك كما أوصت مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) لقتل جميع الجراثيم والحفاظ على سلامتك وسلامة الآخرين.

اطلب من العملاء غسل أيديهم أيضًا

يجب أن تتأكد من أن كل الأشخاص -بما في ذلك العملاء الذين يرتادون مطعمك- يجب أن يتبعوا هذه الخطوة أيضًا؛لأنهم قد يتعرضون أيضًا لأنواع مختلفة من الكائنات الحية الدقيقة ويؤثرون على طعامك المعد صحيًا. قم بتوفير موزعات للمعقمات اليدوية وثبّتها في جميع أنحاء مطعمك، بحيث يمكن للعاملين في المطبخ ومنطقة التقديم ومنطقة تناول الطعام تنظيف أيديهم على الفور. ضع أيضًا معقّم أو مطهر على كل طاولة.

حافظ على منطقة العمل نظيفة

اطلب من موظفيك تناول الطعام بعيدًا عن المطبخ؛ لأن البقع وفتات الطعام يمكن أن يوثران على أسطح إعداد الطعام. هذا الأمر سيؤثر على مطبخك دون علمك، وقد تدخل الكائنات الحية الدقيقة في الطعام الجاهز. سيساعد تناول الطعام خارج المطبخ في الحفاظ على بقايا الطعام وغيرها من الانسكابات بعيدًا عن منطقة العمل التي ستظل نظيفة للغاية.

طهّر الأسطح

اختر أفضل منظف مطهر يناسب جميع أرضيات مطبخك. وتأكد من معرفة الوقت المناسب للتنظيف حتى لا يحدث أي ضرر أثناء تنظيف الأرضيات الخاصة بك. فلا غنى عن الحفاظ على أرضيات المطبخ خالية من الجراثيم واتباع قواعد النظافة الغذائية؛ لأن انسكاب السوائل وفتات الطعام أثناء تحضير الطعام يمكن أن يوفرا حقًا فرصة لانتشار مسببات الأمراض غير المرغوب فيها. ومن أجل منع الانتشار، تحتاج إلى تطهير الأرضيات باستمرار.

تنظيف ألواح التقطيع

بالنسبة لأسطح العمل وألواح التقطيع وأسطح تقطيع الطعام الأخرى، استخدم قطعة قماش ومنظف مطبخ للتخلص من الجراثيم. غالبًا ما تكون الأطعمة غير المطبوخة مثل اللحوم النيئة والدواجن مليئة بالكائنات الحية الدقيقة، وإذا لم تقم بتنظيف ألواح التقطيع بعد كل استخدام، فأنت تمنح هذه الميكروبات المزعجة حرية التكاثر والانتشار. امسح كل هذه الأسطح برفق بعد كل استخدام.

لا تخلط

يعد خلط الطعام المطبوخ وغير المطبوخ خطأ فادح لا يُغتفر، ويجب عليك أنت وموظفيك تجنبه بشكل جدّي. يحتوي الطعام غير المطبوخ على أطنان من الجراثيم ووضع مثل هذا الطعام بجانب الطعام المطبوخ يمكن أن ينقل هذه الجراثيم، مما يجعل الشخص الذي يتناول الطعام مريضًا في النهاية، يجب أن تحاول دائمًا الفصل بين الطعام المطبوخ وغير المطبوخ.

نأمل أن تعرف الآن مدى أهمية قواعد نظافة الطعام، وتحرص على اتباعها. إذا كان لا يزال لديك أي سؤال، يمكنك أن تسألنا على الفور.